Slovo tapioka je brazílskeho pôvodu a v tamojšej kuchyni má tento škrob rovnaké miesto ako u nás zemiakový alebo kukuričný. Tapioka nie je alergén, nepatrí ani medzi obilniny ani strukoviny a neobsahuje lepok. Je teda vhodná pre alergikov, vegánov, vegetariánov i vyznávačov Paleo stravy. Prospieva tak aj k ľahšiemu tráveniu, keďže je bezlepková.
Obsahuje pomerne dosť sacharidov, je kalorická, zasýti, nájdete v nej aj zdravé tuky a vysoký obsah vápnika. Je v nej aj dostatok železa, fosforu a predovšetkým omega 3 a omega 6 kyselín.
Tapiokové perly sú obľúbené hlavne v ázijskej kuchyni a to pri príprave sladkých jedál. Guľôčky dokážu namočením zväčšiť svoj objem asi na dvojnásobok.
Hlavné benefity tapioky
- vápnik prospieva zubom a kostiam,
- draslík je dobrou prevenciou vysokého krvného tlaku,
- horčík pomáha svalovému a nervovému systému,
- znižuje činnosť štítnej žľazy,
- pomáha pečeni,
- je ľahko stráviteľná, vhodná pri rekonvalescencii a tráviacich problémoch a po pôstoch.
