Varenie :
Okrem korenia sa Kurkuma využíva taktiež ako farbivo do potravín, napríklad do bezvaječných cestovín, polievok, ryže, syrov, omáčok, atď. pre dosiahnutie žltej farby. Zvyšuje taktiež trvanlivosť potravín.Podzemok kurkumy sa niekoľko hodín varí, potom sa suší a následne sa pomelú na sýto žltý prášok. Jej pôvod je v južnej Ázii, najmä v Indii. Ďalej je pestovná na Srí Lanke, v Číne, v Indonézii, Peru či na Jamajke.
Farmakologické účinky kurkumy sú pozoruhodné – zápaly, imunita . Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín, ktorý vraj dokáže zablokovať enzým podporujúci rast nádorov. Štúdie potvrdili, že táto látka môže pomôcť predchádzať alebo dokonca i liečiť niekoľko druhov rakoviny, vrátane prostaty, kože a hrubého čreva. Spoľahlivým bojovníkom je v kombinácii s čiernym korením v správnom pomere. Je prírodnou alternatívou liekov proti zápalových poškodeniach kĺbov, zápaloch žalúdka a tenkého čreva. Zodpovedá priamo za ochranu pečene. Veľmi dôležitou súčasťou pre lepšie vstrebávanie kurkumy do krvi treba pridávať čierne korenie.
Určite ste už počuli o tom, že by ste mali jesť farebné potraviny. Nielen preto, že vyzerajú dobre na tanieri, ale najmä pre ich antioxidačné účinky. Kurkuma pôsobí proti voľným radikálom, ktoré majú za vinu predčasné starnutie a oslabenie buniek v tele. Lekári hovoria o nej ako o zázračnom prostriedku, ktorý posilňuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a chráni pokožku pred negatívnymi vplyvmi. Prospieva aj diabetikom, pretože harmonizuje hladinu cukru v krvi. Má priaznivé účinky na obranyschopnosť, vitalitu organizmu a psychickú pohodu. Obklady s obsahom kurkumy zase zmierňujú opuchy, pomliaždeniny, zápaly kĺbov a liečia i reumatickú artritídu.
Uchovávajte pri teplote do 25 °C a vlhkosti do 70%.
